MEZZE

 

I mezze sono una delle più deliziose proposte della cucina mediorientale, i cui piatti, destinati ad essere gustati in tutta tranquillità, simboleggiano un vero e proprio stile di vita. Dai caffè sulle rive del Nilo ai luoghi di villeggiatura sulle colline del Libano, alle sfarzose ville del Marocco e dell'Iran, spiluccare i mezze accompagnati da birra o da un buon calice di vino può essere un godimento che sfiora l'estasi, in parte sensuale, in parte mistico. Il piacere di assaporare questi sfiziosi piatti è accompagnato da un senso di pace, serenità e a volte da profonde meditazioni.
I mezze tuttavia si adattano perfettamente all'Occidente: infatti un piccolo assortimento è l'ideale per un aperitivo, mentre una scelta più ampia può costituire un'interessante cena.
Esistono molte varietà di mezze, e il Civico52, ha selezionato per voi i seguenti piatti, interamente cucinati da noi, utilizzando materie prime freschissime e spezie ed ingredienti tipici, importati direttamente dal Libano:

cucina libanese:
week-end FESTIVI e prefestivi, tavoli massimo 5 persone

 


 mezze libanesi civico52

"Mezze" Fredde

hommos

( crema di ceci )
Uno dei modi piú piacevoli di mangiare i ceci, tanto diffusi nel mondo arabo da poterne quasi essere il simbolo, con aggiunta di tahina e limone viene passato e trasformato in crema.

hommos

€ 5

hommos

beiruty

(crema di ceci e prezzemolo)

€ 5

moutabbal

( crema di melanzane sesamo e limone )
€ 5

Baba Ghanouj

( crema di melanzane con yogurt )
In queste due dense creme si riuniscono due sapori: quello affumicato delle melanzane, tassativamente cotte alla brace e quello deciso della tahina in cui spiccano limone ed aglio. Un abbinamento entusiasmante, dotato di un suo fascino un pò grezzo.

moutabbal_baba_ghanouj

€ 5

tabbouleh

( insalata di prezzemolo con bulgur e menta )
Questa insalata molto rinfrescante, erbe verdi e profumate a cui si mescolano i granelli beige del frumento, è una preparazione proveniente dalle montagne divenuta piatto nazionale e oggi molto apprezzata.

tabbouleh

€ 7

labne

( crema di formaggio )
Questo delizioso formaggio morbido può essere servito come spuntino, alla prima colazione o come mezze, lo prepariamo salando lo yogurt naturale e mettendolo in un setaccio rivestito con un panno, per una notte in frigorifero, sgocciolando via tutto il siero, resterà una massa bianca, morbida e cremosa che condiremo con lo zaatar (un insieme di erbe, tra cui l'origano, il timo ed il sumak.)


€ 5

fattouch

( insalata mista, sumak, pane arabo)
In Medio Oriente le insalate vengono condite con una mescolanza di olio d'oliva e succo di limone. Un insalata siriana molto popolare a cui i pezzetti di pane tostato e imbevuto danno un particolare carattere.

fattouch

€ 7

mhammarah

( crema di peperoni con anacardi, nocciole,mandorle e noci )

fattouch

€ 6

chanckliche

( formaggio di capra e zaatar )

chanckliche

€ 7

warak enab

(foglie di vite ripiene di riso )
€ 5

foul

moudammas

(fave condite con scalogno, olio e limone)

€ 6

modardara

(riso e lenticchie con top di cipolle fritte)

€ 6

laubieh

bil zeit

(cornetti cotti con pomodoro)

€ 6

"Mezze" calde


rikakat

(cannoncini di pasta fillo ripiena di formaggio e basilico )

rikakat

€ 7

kebbe

( polpette di agnello ripiene )
I kebbe sono la grande passione della Mezzaluna Fertile. Costituisce il piatto nazionale della Siria e del Libano. Si dice che il kebbe sia menzionato negli antichi scritti assiri e sumeri e che comparisse sulla mensa di Assurnasirpal II.(fu re degli Assiri dall'884 a.C. al 859 a.C., indicato talora come "il più crudele dei sovrani assiri"). Sono costituiti da un involucro cavo, ovale e molto allungato, fatto del medesimo composto e riempito con una farcitura di carne tritata e poi fritto.

kebbe

€ 7

Batata harra

( patate piccanti, coriandolo )

batata_harra

€ 5

samboussek

beef

( fagottini ripieni di manzo, pinoli, cannella )
€ 7

samboussek

jabneh

( fagottini ripieni di formaggio, erba cipollina )

samboussek jabneh, samboussek beef

€ 7

hommos

ma beef

( hommos con manzo e pinoli )

hommos ma beef

€ 7

hommos

kawarmah

( hommos con agnello e pinoli )

€ 7

falafel

( Crocchette di ceci)
I falafel sono crocchette di ceci, splendidamente speziate e aromatizzate, fritte in olio. I copti, che si dice siano i diretti discendenti degli antichi egizi, rivendicano la paternità di questo piatto, affermazione con tutta probabilità giustificata dato che queste preparazioni, di cui non si possono rintracciare con precisione le origini, sono sicuramente molto antiche.

falafel

€ 6

makanek

( salsicce di manzo cotte nel melograno e limone )

makanek

€ 7

koftah

bil roz

( polpettine di manzo e farina di riso cotte nel sugo di pomodoro )

kofta bil roz

€ 7

samke

harra

( orata cucinata in salsa tahini, olive e pinoli )

€ 8

kibbet

samak

( polpette di merluzzo e pinoli )

€ 7

fatayer

( panzerottini ripieni di spinaci e pinoli )

€ 7

cucina libanese

hommos

moutabbal

baba ghanouj

tabbouleh

labne

fattouch

muhammara

chanckliche

warak enab

foul moudammas

modardara

rikakat

kebbe

batata harra

samboussek beef

samboussek jabneh

kawarmah

falafel

makanek

koftah bil roz

samke harra

kibbet samak

fatayer